作者：卡利亞

蘑菇是我們?nèi)粘ｏ嬍持械某Ｒ?jiàn)成分。它們不僅好吃，而且很有營(yíng)養(yǎng)。有些蘑菇還具有獨(dú)特的保健功能。近一兩年來(lái)，蘑菇憑借其在免疫支持、健腦、適應(yīng)原等方面的優(yōu)異表現(xiàn)，成為歐美市場(chǎng)繼姜黃、CBD、催眠睡茄之后，網(wǎng)絡(luò)名人中新一代膳食補(bǔ)充劑的原料，靈芝、冬蟲(chóng)夏草、猴頭菇、樺褐孔菌等中國(guó)傳統(tǒng)菌類保健配料開(kāi)始成為國(guó)外食品、飲料和膳食補(bǔ)充劑中的常客，并作為功能性配料迅速涌入主流市場(chǎng)。

蘑菇也是歐美消費(fèi)者非常熟悉的，比CBD更容易接受。因此，美國(guó)天然零售渠道的蘑菇膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎。根據(jù)SPINS發(fā)布的年度銷售數(shù)據(jù)，2019年，蘑菇首次出現(xiàn)在美國(guó)天然膳食補(bǔ)充劑的前40大暢銷成分中，在所有植物提取物成分中排名第八，增速僅次于CBD。“蘑菇(其他)”[注：此類別包括猴頭菇、云芝及其他相對(duì)較小的蘑菇成分]2019年銷售額增長(zhǎng)33，達(dá)到1060萬(wàn)美元，靈芝增長(zhǎng)13.5，達(dá)到360萬(wàn)美元；冬蟲(chóng)夏草增長(zhǎng)8.2，達(dá)到270萬(wàn)美元。免疫力和大腦健康是蘑菇作為膳食補(bǔ)充劑的主要賣點(diǎn)。膠囊和粉末是蘑菇補(bǔ)充劑最常見(jiàn)的劑型，消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始意識(shí)到蘑菇的潛在健康影響。

美國(guó)自然頻道銷售25種最暢銷食材，蘑菇排名第24。到2020年，蘑菇具有多種健康益處，包括免疫力、壓力釋放、能量補(bǔ)充等。與疫情期間消費(fèi)者的主要健康需求相吻合，因此實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步增長(zhǎng)。“蘑菇(其他)”銷量持續(xù)增長(zhǎng)，在天然渠道所有食材中銷量排名第24位，尤其是免疫健康方面。與2019年相比，蘑菇(其他)銷售額增長(zhǎng)46，達(dá)到1470萬(wàn)美元；在免疫健康類中，“蘑菇(其他)”增長(zhǎng)了53.8，達(dá)到735萬(wàn)美元，成為最暢銷的原料。此外，靈芝增長(zhǎng)37.8，達(dá)到124萬(wàn)美元；冬蟲(chóng)夏草增長(zhǎng)43.7，達(dá)到90萬(wàn)美元；查加增長(zhǎng)了11.9，達(dá)到82.3萬(wàn)美元。

2020年，免疫健康類天然渠道的原料銷售額位列腦健康類，蘑菇(其他)依然是最暢銷的原料，比2019年增長(zhǎng)了24.8，達(dá)到424萬(wàn)美元，超過(guò)了DHA、銀杏葉、鎂等常見(jiàn)的腦健康成分。

2020年，腦健康原料在自然渠道銷量排名第一，免疫支持。

免疫支持是蘑菇成分的核心功能之一。自20世紀(jì)中期以來(lái)，大量研究表明，在大多數(shù)蘑菇包括地衣蘑菇中發(fā)現(xiàn)的各種多糖可以雙向調(diào)節(jié)人體免疫功能。此外，還有萜類、酶類和不飽和脂肪酸，對(duì)刺激人體免疫細(xì)胞的活性有重要意義。這一類常用的蘑菇有：靈芝、云芝、灰樹(shù)花、香菇、冬蟲(chóng)夏草、銀耳、猴頭菇、茶花、金針菇、姬松茸等。

相關(guān)原料和膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品：

1、舞茸Pt78

舞茸Pt78原料由UnibarUnibar公司引進(jìn)，適用于各種產(chǎn)品應(yīng)用形式，并獲得GRAS認(rèn)證。這是一種經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證的具有免疫調(diào)節(jié)功能的舞茸提取物。灰樹(shù)花富含礦物質(zhì)、維生素、氨基酸和-葡聚糖。其中，-葡聚糖可以與巨噬細(xì)胞結(jié)合，激活關(guān)鍵免疫細(xì)胞因子的釋放。

2.醫(yī)生復(fù)合蘑菇膳食補(bǔ)充劑

亞馬遜成分：含1000mg靈芝、香菇、猴頭菇，其中-D-D-葡聚糖280mg。

3.現(xiàn)在是1，3/1，6- D-葡聚糖補(bǔ)充劑

亞馬遜成分：-1，3/1，6-D-葡聚糖粉(來(lái)自啤酒酵母)100mg，舞茸粉160mg。

4.草藥根八種蘑菇免疫配方補(bǔ)充劑

亞馬遜成分：云芝提取物、灰樹(shù)花提取物、香菇提取物、冬蟲(chóng)夏草提取物、銀耳提取物、猴頭菇提取物、靈芝提取物、白樺樹(shù)提取物。

5.NutriFlair十菇

亞馬遜配料：冬蟲(chóng)夏草、靈芝、猴頭菇、茶樹(shù)菇、灰樹(shù)花、云芝、香菇、金針菇、姬松茸、平菇。

蘑菇免疫補(bǔ)充劑甚至已經(jīng)擴(kuò)展到寵物營(yíng)養(yǎng)。寵物健康直接公司(Pet Wellness Direct)推出了一系列針對(duì)寵物的蘑菇補(bǔ)充劑，該公司聲稱這些補(bǔ)充劑可以增強(qiáng)寵物免疫力，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，從而有助于長(zhǎng)期維持貓狗的健康。其主要成分包括靈芝、香菇、灰樹(shù)花、云芝和姜黃素。

nutritioninsight第二，大腦健康

蘑菇成分在腦保健品中的另一個(gè)主要應(yīng)用方向，猴頭菇是這一類使用的主要原料。猴頭菇中的猴頭菇能促進(jìn)神經(jīng)生長(zhǎng)因子(NFG)的合成活性，起到維持腦神經(jīng)穩(wěn)態(tài)的作用，有效優(yōu)化腦神經(jīng)，增強(qiáng)認(rèn)知功能，在記憶、理解、交流、敏銳、注意力集中等方面起到一定的作用。

相關(guān)膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品：

1.真正的蘑菇猴頭菇有機(jī)補(bǔ)充

亞馬遜每份含有1000毫克猴頭菇提取物，有助于改善大腦和情緒健康。

2.巔峰表現(xiàn)四種健腦蘑菇補(bǔ)充劑

亞馬遜配料：猴頭菇、靈芝、冬蟲(chóng)夏草、金針菇。

3.om大腦燃料補(bǔ)充劑

亞馬遜成分：猴頭菇、靈芝、葉酸。

第三，適應(yīng)原著

適配體是一種能增強(qiáng)機(jī)體應(yīng)對(duì)生物、化學(xué)和生理應(yīng)激源能力的原料。如今，適應(yīng)原在西方國(guó)家已經(jīng)流行起來(lái)，成為補(bǔ)品貨架上的重要商品。最常見(jiàn)的適應(yīng)性蘑菇成分主要是靈芝和冬蟲(chóng)夏草。這兩種蘑菇中的活性成分可以自然增加人體能量和耐力，提高人體免疫力，有助于減輕壓力和疲勞。

相關(guān)膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品：

1.蓋亞草本每天適應(yīng)原來(lái)的混合粉。

亞馬遜成分：有機(jī)瑪咖、有機(jī)黃芪、有機(jī)蟲(chóng)草、有機(jī)紅景天提取物、有機(jī)香菇提取物、有機(jī)香菇、有機(jī)催眠睡茄、有機(jī)五味子。

2.維姆博士的補(bǔ)充劑適應(yīng)原始蘑菇配方

亞馬遜成分：冬蟲(chóng)夏草、靈芝、恰加。

3.TRUWILD適配器補(bǔ)充

亞馬遜成分：瑪咖、催眠睡茄、雷公根、蟲(chóng)草、黃芪、刺五加、羅勒。

蘑菇作為配料、風(fēng)味成分和肉類替代品，在各類食品和飲料中非常普遍，在各類功能性食品和飲料中添加蘑菇的健康成分正成為一種新的趨勢(shì)。

1.蘑菇飲料

Four Sigmatic推出了一系列含有功能性蘑菇的適應(yīng)性原生飲料。其中，適應(yīng)性免疫瓶含有“高劑量”的chaga，可以支持免疫健康。適應(yīng)原焦瓶含有猴頭菇，50毫克來(lái)自瓜伊薩的咖啡因和維生素B12，有利于集中精力和維持能量水平。適應(yīng)原裝美容瓶富含銀耳、生物素、維生素C，有助于保持皮膚健康。

Boost Coffee是Four SigmaticLaird Superfood推出的新型功能性咖啡混合物，含有中度烘焙咖啡粉、橄欖葉粉、有機(jī)紅靈芝提取物、有機(jī)舞茸提取物、有機(jī)蘑菇維生素D提取物等多種成分。

萊爾德超級(jí)食品2，蘑菇乳制品

Califia Farms在其Barista Blend系列中添加了咖啡燕麥片牛奶蘑菇燕麥Barista Blend，其中含有蘑菇提取物、3000毫克冬蟲(chóng)夏草和2400毫克猴頭菇。

加州農(nóng)場(chǎng)3，蘑菇營(yíng)養(yǎng)吧

IQBAR腦蛋白營(yíng)養(yǎng)棒每根都含有六種健腦成分：猴頭菇(富含“-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)促進(jìn)因子NGFS)；MCT油(可以緩慢燃燒脂肪，為大腦提供能量)；-3(可用于構(gòu)造腦細(xì)胞)；類黃酮(用于對(duì)抗自由基)；添加維生素E(抗氧化劑)、膽堿(用于神經(jīng)遞質(zhì)支持)、12克植物蛋白和6克益生元纖維，并使用阿洛酮糖作為甜味劑。

IQBAR4，蘑菇巧克力

裸色巧克力推出了心靈(藍(lán)莓、芙蓉、靈芝)、身體(草莓、玫瑰、靈芝)、靈魂(薰衣草、覆盆子、靈芝)三種靈芝功能性純素巧克力。

與其他功能性食材相比，裸菇具有較高的大眾認(rèn)知度，還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是不受生長(zhǎng)環(huán)境的限制，一年可以收獲多次，因此更能滿足市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)。憑借其在免疫和大腦健康領(lǐng)域的突出表現(xiàn)，蘑菇成分有望在未來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)，并出現(xiàn)在大量新的食品和飲料產(chǎn)品中。

本文所列產(chǎn)品僅為示例，食品研究交易所不保證其聲稱的功能有效。