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水果損耗要先確實是合理損耗還是非合理損耗。如果是物資在運輸途中的短缺與損耗，除合理的途耗應當計入物資的采購成本外，能確定由過失人負責的，借：應付賬款、其他應收款等科目，貸：在途物資或物資采購等科目，應交稅金——應交增值稅(進項稅額轉出)。
一、非合理損耗
1、物資在運輸途中的短缺與損耗，除合理的途耗應當計入物資的采購成本外，能確定由過失人負責的，應當：
借：應付賬款、其他應收款等科目
貸：在途物資或物資采購等科目
應交稅金——應交增值稅(進項稅額轉出) (如果已抵扣進項稅額的，應當轉出相應的進項稅額，下同)
2、尚待查明原因和需要報經批準才能轉銷的損失，應當：
借：待處理財產損溢——待處理流動資產損溢
貸：在途物資 或 物資采購等科目
應交稅金——應交增值稅(進項稅額轉出)
在查明原因后，再分別處理。
3、查明原因，屬于應由供應單位、運輸機構、保險公司或其他過失人負責賠償的損失，應當：
借：應付賬款、其他應收款等科目
貸：待處理財產損溢——待處理流動資產損溢
二、合理損耗
合理損耗計入存貨的成本。例如，原材料成本為1000元，共100公斤，入庫時只有80公斤，20公斤屬于合理損耗。那么原材料的成本為1000÷80=125元/公斤
提示：合理損耗會增加原材料的單價的。