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海參的人工養殖
材料：海參和純凈水。
工作方法
1.首先，洗手，保持雙手無油。然后拿出一個無油的盒子，把要泡的海參放進去，放上純凈水。水要淹沒海參，放入冰箱。海參需要每8小時凈化一次。保持你的手沒有油。繼續換純凈水，依然放冰箱里。
2、36個小時，可以把海參清理干凈，用剪刀剪開去掉白牙，然后橫著切排骨。不要扔掉排骨。它很有營養。
3.將清洗干凈的海參放入無油鍋中，多放純凈水。大火煮10分鐘，轉小火煮40分鐘，關火。
4、不要開蓋，鍋要自然冷卻。海參涼了，拿出來放在鍋里開始泡。海參里繼續放純凈水，放冰箱里，8小時換一次水，兩天后就可以吃了。
兩者之間的區別如下
九歲海參的營養比七歲海參略高。因為從海參的生長周期來看，一般海參成熟需要3年左右，而人工大棚飼養的海參成熟期較短，1-2年左右即可捕撈。一般來說，野生海參3年左右就變成了可以捕撈的“成年海參”。之后，海參雖然大小變化緩慢，但體內的營養物質卻在不斷積累，尤其是天然的海參，不斷將外界的食物轉化為自身的營養物質。所以九年海參的營養比七年海參略高。
摻假海參是指在真海參中添加添加劑，主要是增加干海參的重量，比如加鹽、加糖，或者美化海參的外觀。
人造海參是完全合成的海參。人造海參的制作方法有很多種，最常見的是由海藻粉和膠狀物質制成。為了讓“海參”更有彈性，造假者一般會添加膠狀物質，而這些膠狀物質成分復雜，最好不要食用。
1.腳
野生海參一般生長在水深20左右的海域，通過底足的動作尋找食物，所以底足長得又短又粗。
養殖的海參由于長期使用飼養員投放的餌料，不需要移動，生活在淺水區，所以底足的動作功能下降，吸附力差，變得細長。
2.沙嘴
野生海參的嘴又大又硬。
3.肉質
野生海參因水域深(15至20米)，水溫低，日照少，肉質厚而有彈性，筋寬而飽滿，營養豐富，生長緩慢。
養殖的海參長得快，肉質軟而不堅(這和出欄三個月的豬很像)。
4.形式
野生海參呈紡錘形，中間尖厚，短而圓胖，看起來很壯。
養殖海參細長，缺乏韌性。
5.以卑鄙的手段陷害
野生海參需要覓食，活動多。背部和側面的刺很厚，粗細不一。
養殖的海參都是人工喂養的，活動量不大，背部和兩側的刺基本一樣長，細長的刺似乎沒有力氣的感覺。
6.成長年限
野生海參一般要生長4到5年以上才能達到捕撈標準。時間越長，營養沉積越多，滋補價值越大。
養殖海參為了快速達到營銷的目的，肥得快，短短一到兩年就被捕撈出售，不言而喻。
另外，野生海參味道濃郁，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
即食海參，又稱即食海參。有兩種處理方法：1。高壓即食海參。這種加工方法是將活海參去腸，高溫高壓水煮，然后調味裝袋而成。2.水發即食海參這種加工方法是用干海參發泡，或者將鮮海參鹽制成半干成品，然后進行水發，調好口味，裝袋。但是，不管是哪種即食海參，都是有防腐劑的，就像火腿腸一樣，比如硝酸鈉。因此，市場上批量交易的海參產品都是干海參，而不是即食海參，因為干海參的儲存和運輸都極其方便。養生的人也喜歡自己動手做海參，價格實惠，安全(發泡過程自己監控)，味道更好。
1.高麗參和高麗參產于朝鮮半島。新鮮的高麗嵾也被稱為“人參”，因為它在剛出土時含有大量的水分。品質，滋補效果深受肯定，可改善貧血、高血壓、胃潰瘍、體虛、哮喘等。如果經常用在湯和藥里。加工后的高麗參可分為紅參、白參和太極參。
2.吉林人參和吉林人參同屬東北三寶之一，其中長白山人參最為著名。但由于過度開發，野山參越來越普遍，現在主要是人工栽培，質量良莠不齊。
3.花旗人參(西洋參)，原產于美國，以美國，原名花旗命名，大部分是人工栽培的，并施用大量化肥以增加產量。療效低，不加工。可改善失眠、虛熱、緩解疲勞、促進血液循環。表面呈淺黃褐色或黃白色，以條紋均勻、質地堅硬、表面條紋緊密、香味濃郁為佳。其中，最常用的高麗參按加工方法也可分為白參、紅參和太極參：
4.白參，以4-6年的新鮮高麗參為原料，剝去表皮后直接用日光或熱風曬干，呈淡黃色，故稱白參。性質溫和，藥性偏弱，適合作為強身健體的一般保健食品。
5.紅參。6太極神。
濕海參(即食海參)的鑒別方法；
顏色：真海參呈棕黑色，顏色均勻。
人造海參黑色有光澤，泡在水里會褪色。
外觀：真海參刺長短不一，無畸形，表面無損傷，形態完整，兩尖中間厚。
人造海參摸起來沒有彈性，針排列整齊，沒有自然的交錯感，容易破損。
3手感：真正的海參有彈性，挑選時可以捏一下。如果條件允許的話，可以對折，而且身體沒有斷裂，可謂是一只優秀的海參。
人造海參是橡膠粉做的，所以彈性小，捏起來軟硬，或者太硬。
內部：真海參即使內臟被掏空，體內仍有腸壁，內壁仍會有筋痕。